5 Terms
Contributors in Fish processing
Fish processing
Microbiologia predictiu
Fishing; Fish processing
Una branca de la microbiologia que estudia l'ús de tècniques per predir el creixement de microorganismes en aliments o en altres substrats de modelització matemàtica.
conservant
Fishing; Fish processing
Additius que s'estenen la vida d'emmagatzematge d'aliments inhibint creixement de microorganismes i per tant, retardar el deteriorament de l'o inhibint reaccions químiques que produeixen canvis ...
Pro-oxidant
Fishing; Fish processing
Una substància que promou l'oxidació de lípids. Sal és un exemple en la tecnologia de peix.
l'especificació de processament
Fishing; Fish processing
Un dels documents que contribueix al programa de garantia de qualitat d'una planta de processament o empresa. És la descripció formalitzada dels procediments necessaris per a la fabricació d'un ...
contingut de proteïnes
Fishing; Fish processing
No és fàcil de mesurar el contingut de veritable proteïna de productes de la pesca. Hi ha un gran nombre de proteïnes en teixits de peix, i no és possible tenir un procediment raonablement simple per ...
solubilitat de proteïnes
Fishing; Fish processing
La quantitat de proteïna en una mostra de múscul de peix que es pot portar a solució de dissolvent i procediment en condicions especificat. S'utilitza especialment com un índex de dany de peix ...
Perfil de textura
Fishing; Fish processing
Un procediment experimental utilitzat en l'avaluació sensorial dels aliments. Davant l'avaluador avalua els components de la textura d'un producte utilitzant descriptors censades preparat de termes. ...
