Fish processing

Fish processing

Industry: Fishing

Add a new term

Contributors in Fish processing

Become a Contributors

Fish processing

Total volàtil bases (TVB)

Fishing; Fish processing

La quantitat de productes químics bàsics, que contenen nitrogen destil d'un extracte de alkalized o suspensió d'un producte de pesca. Les bases, amines, en la destil. lat són determinats per ...

Total volàtil bàsica nitrogen (tvbn), total volatile

La quantitat de productes químics bàsics, nitrogenats destil. lat des d'un extracte de alkalized o suspensió d'un producte de pesca. Les bases, amines, en la destil. lat són determinats per valoració ...

textura

Fishing; Fish processing

Tots els reològiques en geomètriques i superfície atributs d'un producte perceptible pels sentits. Sentit de els principals implicat en l'avaluació de la textura és un sentit encara mal definida ...

autolisis

Fishing; Fish processing

Danys a proteïnes, lípids i altres compostos en peix per l'acció de l'enzim present en peix especialment provoca un canvi que es deteriora. Aquest procés comença tan aviat com la mort i la tarifa ...

concentració de sal

Fishing; Fish processing

Per raons de seguretat alimentària, especialment per tenir en compte el potencial creixement de microorganismes patògens en productes destinats a ser ingerits sense més cuina, fumats és important ...

contingut de sal

Fishing; Fish processing

El pes de sal, un pes determinat de peix, per exemple en un producte de fumats, expressa generalment com peix sal/100 g de g, o com un percentatge i, important, es distingit de la concentració de ...

salaó

Fishing; Fish processing

L'addició de sal o nodria només pot ser requerit per condimentar un producte abans de processament posterior com fumar o envasat. Això es porta a terme per confitat o salaó sec durant un curt temps. ...