5 Terms
Contributors in Fish processing
Fish processing
greix
Fishing; Fish processing
Un component d'aliments. Greixos són barreges de components i operativament es defineixen com la fracció de l'aliment que és soluble en solvents orgànics com l'èter, cloroform, hexà. La quantitat de ...
àcids grassos
Fishing; Fish processing
Químicament, una classe de compostos alifàtics que contenen un grup carboxil. La grassos àcids en els aliments o derivats de greixos són àcids monocarboxylic de les R•COOH de fórmula general on la R ...
peixos grassos
Fishing; Fish processing
Són peixos en la qual les principals reserves de greix en els teixits del cos, per exemple, arengada (Aspis harengus). Els peixos grassos amb un estacionalment baix contingut de greix pot ser referit ...
peix blanc
Fishing; Fish processing
Pescar espècies en què les principals reserves de greix al fetge, p. ex. bacallà (Gadus morhua). Peix amb menys del 2% de greix a la carn. Coneix també com a peixos magres que té altres significats. ...
taca blanca
Fishing; Fish processing
Taca el salat blanc peix sec, causada per la formació de cristalls de fosfat hidrogen disodium, generalment en matèria rància emmagatzemat en condicions climàtiques molt seques. Per no ser confós amb ...
xips de fusta (encenalls de fusta)
Fishing; Fish processing
Fragments de fusta més grans de serradures que produeixen més flames i calor i menys fum que serradures quan es crema.
Escherichia coli
Fishing; Fish processing
La presència d'e. Coli en els aliments és indesitjable perquè això indica mala higiene, però marisc, especialment els bivalves, d'aigües residuals contaminades Dinichthys portaran altes càrregues de ...
