5 Terms
Contributors in Fish processing
Fish processing
velocitat d'aire
Fishing; Fish processing
La taxa de moviment d'aire, en una direcció determinada, expressat com viatjar en el temps d'unitat de distància.
toxina botulínica
Fishing; Fish processing
Un tipus d'intoxicació alimentària, sovint fatal, en forma d'una malaltia del sistema nerviós central paralitzant causada pel consum d'una potent neurotoxina produïda per l'organisme Clostridium ...
envolupant de l'aigua
Fishing; Fish processing
El contingut d'aigua envoltant d'un aliment és l'aigua que no està disponible per a la congelació i no pot ser congelació dels aliments. És l'aigua químicament obligat a llocs específics com el ...
boxa
Fishing; Fish processing
Normalment es refereix a la pràctica d'embalatge per peix sencer (normalment eviscerat) en caixes de gel (normalment plàstics caixes en l'actualitat per satisfer les necessitats d'higiene, però ...
salmorra
Fishing; Fish processing
Solució d'una sal en aigua a vegades utilitzada com un refrigerant secundària per refrigeració, congelació o fred emmagatzematge; Clorur de sodi o clorur de calci és utilitzada, però el contacte ...
confitat
Fishing; Fish processing
Immersió de peix en salmorra quall (dipòsit de salmorra, banyera d'hidromassatge de salmorra, IVA salmorra) per a la salaó abans de fumar, assecat, conserves o alguna altra forma de tractament. Tint ...
daurar
Fishing; Fish processing
Es refereix a una sèrie de condicions decoloració trobats en peixos. Brown decoloració, especialment de productes pesquers secs o enllaunats, causats per la reacció de Maillard o no-enzymic reacció ...
