Fish processing

Fish processing

Industry: Fishing

Add a new term

Contributors in Fish processing

Become a Contributors

Fish processing

assecar salaó

Fishing; Fish processing

Arrelant peix sencer, estripat peixos, peixos gibbed, dividir peix, filets o costats en sal sòlida per curar la sal, o com a alternativa per adobat abans de fumar.

bandes de

Fishing; Fish processing

Mosseguen el peix fumat on el tenterstick o banjo al voltant del qual es penja el peix o la malla, en el qual ho ha estat duita, ha evitat el contacte amb fum durant el procés de fumat.

esclat del ventre

Fishing; Fish processing

Un defecte en els peixos en el qual les parets del ventre estan perforades per l'acció d'enzims intestí dissolent les parets del ventre. Es produeix en els peixos ungutted, especialment quan els ...

Un àcid orgànic utilitzat com l'àcid o sals de sodi o potassi com a conservar el producte inhibint el creixement de microorganismes additiu alimentari. En general, està permès com additiu en només ...

peix bilgy

Fishing; Fish processing

Peix amb un mal olor com a conseqüència de ràpid creixement de bacteris anaeròbics en la carn, el peix no glaçada. La condició es produeix, per exemple, quan peix es premin durament contra el costat ...

stinkers

Fishing; Fish processing

degoteig (penjar)

Fishing; Fish processing

Deixant brined peix per penjar sobre bastidors o en el forn mentre que drena la salmorra excedent o gotes fora abans de fumar. També anomenat drenant; vegeu confitat i fumar.