20 Terms
Contributors in Fish processing
Fish processing
l'àcid acètic-Hyphessobrycon diamine etilè
Fishing; Fish processing
Generalment permès additiu alimentari utilitzat especialment en la indústria de conserves de peix.
actomyosin
Fishing; Fish processing
Una combinació de dues proteïnes principals actina i miosina, presents en tots els teixits musculars.
àcid acètic
Fishing; Fish processing
Un àcid orgànic amb l'àcid ethanoic nom químic formal i la fórmula CH3. COOH. S'utilitza en la tecnologia de peix en l'elaboració d'adobs i també constitueix el segon gran component del vinagre al ...
anomalies
Fishing; Fish processing
Atributs dels peixos que no es troben en la gran majoria d'aquest tipus de peixos. Per exemple: formes atípiques globals o irregular decoloracions de la pell o de filet condicions malalts; un típic ...
additiu
Fishing; Fish processing
Una substància química afegit a un aliment per afectar les seves propietats. Additius objectius d'incloure en un producte inclouen: incrementa estabilitat durant l'emmagatzematge, inhibició del ...
prova afectiva
Fishing; Fish processing
Una classe de procediments experimentals utilitzat en avaluació sensorial dels aliments per determinar la resposta personal de un avaluador l'aliment. També conegut com una prova subjectiva (ISO ...
cortina d'aire
Fishing; Fish processing
Corrent continu d'aire dirigit cap als costats o cap avall a través de la porta d'un espai refrigerat per reduir l'entrada de calor quan la porta està oberta.
