24 Terms
Contributors in Fish processing
Fish processing
psychrophilic, bacteris de psychrotrophic
Fishing; Fish processing
Bacteris amb temperatures òptimes de creixement en la regió 10-15 º c i capaç de creixement avall a 0 º c.
peix massilla
Fishing; Fish processing
Un defecte en peix salat en el qual la carn, més encara en parts més gruixut dels peixos, té una textura suau i plàstic. Succeeix quan gruixudes peixos són salades a alta temperatura per tal que ...
pyloric caeca
Fishing; Fish processing
Buit dit com cartutxeres en peixos ossis, en el qual es desprenen Proteolítics enzims digestius, s'adjunta a l'intestí a prop a la part inferior (posterior final) de l'estómac.
pyrophosphates
Fishing; Fish processing
Sals formades per la condensació de dues molècules d'orthophosphate.
òxid de trimethylamine (TMAO)
Fishing; Fish processing
Un compost de fórmula (CH3) 3NO d'aparició àmplia en animals i en els eubacteris. És present en la carn d'espècies marines de peix i marisc crustacean, però generalment no en el múscul de peixos ...
trimethylamine (TMA)
Fishing; Fish processing
Una Amina de fórmula (CH3) 3N. Formed en el teixit muscular de peixos no glaçada emmagatzemada pel metabolisme bacterià d'òxid de trimethylamine (TMAO). Té una forta olor de ammoniacal i l'olor de ...
urea
Fishing; Fish processing
Un producte químic de fórmula (CH2) 2CO. és l'objectiu final del metabolisme de nitrogen en animals i alguns peixos. És un tret de elasmobranchs, (taurons, dogfishes, raigs, patins), que s'acumulen ...
