5 Terms
Home > Industry/Domain > Restaurants > Culinary
Culinary
Of or pertaining to the art of cooking and preparing foods.
Industry: Restaurants
Add a new termContributors in Culinary
Culinary
Salamandra
Restaurants; Culinary
Armari muntat sobre un ventall per tal de mantenir l'escalfa els aliments.
Veloute
Restaurants; Culinary
Salsa espessit amb farina; sovint utilitzat com a base per a sopes, estofats i Fricandó.
Gal·lès pa amb formatge
Restaurants; Culinary
Salsa de formatge feta amb cervesa o cervesa i servides sobre torrades o galetes.
Beurre Noir
Restaurants; Culinary
Francès per mantega negra. La mantega es cou fins a marró (no negra) i aromatitzada amb vinagre, llimona, tàperes i julivert. Marida bé amb ous i marisc .
Batterie de cuina
Restaurants; Culinary
El terme francès usat per descriure tots els equipaments necessaris i estris de cuina.
Beurre Blanc
Restaurants; Culinary
Un clàssic francès salsa feta de mantega, vi, vinagre i una reducció d'escalunya. És bo en marisc, ous i aviram.
