Encara que és similar a l'estructura i el sabor de cabernet sauvignon, aquest raïm de vi negre no és força com amb cos i té menys tanins i menys àcid. És, tanmateix, més aromàtic i les branques herbàcies. a diferència del Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc creix en climes més freds i madura des del principi. Per tant, pot ser particularment important si les condicions meteorològiques crear una collita de Cabernet Sauvignon de menys que perfecte. En aquestes circumstàncies, l'addició de Cabernet Franc podria salvar la collita.