Sodi és un mineral, un nutrient essencial. Ajuda a mantenir el volum de sang, regular l'equilibri de l'aigua en les cèl·lules i mantenir els nervis funcionament. Equilibri de sodi el control de ronyons per l'augment o disminució de sodi en l'orina. Una culleradeta de sal conté aproximadament 2.300 mil. ligrams de sodi, el cos requereix a més de quatre vegades la quantitat per dia.Nord-Americans de més

consumir molt més sodi que necessiten els seus cossos. Molts aliments contenen sodi natural, i que comunament s'afegeix als aliments durant la preparació o processament o com a agent de sabor. També es troba de sodi en aigua potable, drogues de prescripció i excés de medicaments.

Als Estats Units, un de cada quatre adults han elevat la pressió arterial. Ingesta de sodi és només un dels factors coneguts que afecten la pressió arterial alta, i no tothom és igualment susceptible. La sensibilitat a sodi sembla ser molt individualitzat. En general, el més gran és, el més sensible és sal.