Un greix saturat és un greix o àcids grassos en la qual hi ha cap doble bons entre els àtoms de carboni de la cadena d'àcids grassos. Els greixos saturats són generalment sòlides a temperatura ambient. Dieta alta en greixos saturats han demostrat es correlacionen amb una major incidència de l'aterosclerosi i malalties coronàries. Deshidrogenació converteix els greixos saturats per greixos insaturats, mentre que la hidrogenació acompleix l'invers.Els greixos saturats

comú incloure mantega, llard, oli de Palma, oli de coco, oli de llavor de cotó i oli de Palma. De greix saturat és troben en productes lactis, especialment crema i formatge i en la carn, així com en molts plats acostumats. Alguns estudis suggereixen que substituir els greixos saturats en la dieta els greixos insaturats s'incrementarà la proporció de HDL al colesterol LDL sèrum.

Alternatives als greixos saturats són greixos insaturats com l'oli d'oliva i greixos poliinsaturats, com oli de canola i oli de blat de moro.