Les fulles fragants de qualsevol de diverses plantes anuals o perennes que creixen en zones temperades i no tenen tiges llenyoses. Les herbes es poden comprar en forma seca o fresc. Alguns, com el cibulet, també es venen congelats. Alguns dels més comunament disponibles herbes fresques són alfàbrega, llorer, cerfull, coriandre, orenga, menta, orenga, julivert, romaní, sàlvia, saborós, estragó i farigola. Es poden trobar en diversos moments de l'any, en funció de l'herba. Tria herbes que tenen una fragància net, fresc i un color brillant sense cap senyal de marceixen o daurar. Poden ser emmagatzemats a la nevera, embolicat en una tovallola de paper humit amb prou feines i segellat hermètics en una bossa de plàstic fins a 5 dies. Per a emmagatzematge de fins a 10 dies (depenent de l'herba), poseu el bouquet d'herbes, tija final cap avall, en un got alt i omplir amb aigua freda fins que els extrems estan coberts per 1 polzada. Bossa tapa la part superior del bouquet amb un plàstic, assegurar-li a la copa amb una banda de goma. Com a alternativa, el bouquet d'herbes pot ser col locat en un flascó de rosca de la mateixa manera i segellat hermèticament. De qualsevol manera, l'aigua hauria de ser canviat cada 2 dies. Just abans d'utilitzar, introduirem les herbes i esborrar sec amb una tovallola de paper. Herbes seques estan disponibles tot l'any en metall o cartró, ampolles, paquets de cel·lofana i recipients de ceràmica sense esmaltar. Tenen una forta, més concentrat sabor que herbes fresques, però ràpidament perd el seu sabor picant. Herbes aixafat o terra convertit en mediocres més ràpidament que les herbes sencers. El més hermètic al contenidor d'emmagatzematge, durarà més temps les herbes. Transferència aquells en cartró, llauna, sense esmaltar ceràmica o celofan vidre petites ampolles o flascons amb tapes de rosca. Cada vegada que utilitza l'herba, assegureu-vos que la tapa fermament és resealed. Botiga sec herbes en un lloc fresc i fosc per a un màxim de 6 mesos. Després de 3 mesos, és millor per refrigerar-los. Herbes són utilitzats per a aromatitzar tota mena d'aliments i begudes. Més ha de ser utilitzat assenyadament perquè molts d'ells pot ser molt picant. Vegeu també herbes i espècies gràfic; Angèlica borratja; Fajol; Burnet; Cebolleta; costmary; fulla de curri; anet; l'epazote; all cebollí; rave picant; Hisop; tarongina; herba de llimona; marialluïsa; agrella; espècies; absenta; Milfulles.