Com la patata i albergínia, tomàquet és un membre de la família. És el fruit d'una vinya a Amèrica del Sud. Arribaren exploradors europeus en el nou món, el tomàquet havia fet el seu camí a l'Amèrica Central i Mèxic. El castellà plantes portat de tornada a casa des de Mèxic, però va prendre una mica de temps per a tomàquet ser acceptat a Espanya, perquè es pensava que — com diversos altres membres de la família — que eren verinoses. No obstant això, alguns defensors de tomàquet, afirma la fruita tenia poders afrodisíac i, de fet, el francès anomenat ells Pomme d'amour, "love pomes. "No va ser fins la dècada del 1900 que el tomàquet guanyat cert grau de popularitat en els Estats Units. Avui aquesta fruita és un dels "Vegetals favorits," Estats Units una classificació el govern va donar el tomàquet per a finalitats comercials el 1893. Dotzenes de les varietats de tomàquet estan disponibles avui — que s'estén àmpliament en mida, forma i color. Entre la majoria comunament comercialitzat és el tomàquet de bistec, que és deliciós tant crua com cuita. És gran, brillant vermell i lleugerament el·líptica. Globus tomàquets són de mida mitjana, ferma i sucosa. Com el bistec, són bons tant crua com cuita. Una altra varietat és el tomàquet pruna (també anomenat italià pruna), una forma d'ou tomàquet saborosa que ve en versions vermelles i grogues. El tomàquet verd mitjana té un gust picant, que ho fa molt bé per fregir, rostir i li agrada l'addició. La petita cherry tomàquet és aproximadament 1 polzada de diàmetre i pot ser vermell o groc-or a color. És molt popular — tant per a menjar i com a guarnició — per la seva brillant color i sabor excel·lents. Tomàquet cherry de el groc és una mica menys àcida que el vermell i, per tant, una mica indolents en sabor. i que sempre ha estat popular cru en amanides, el tomàquet cherry està guanyant favor com a plat cuinat, ràpidament saltats amb herbes. Tomàquet de pera el groc és lleugerament més petit que el tomàquet cherry i s'assembla a una pera petita. S'utilitza de la mateixa manera que el tomàquet cherry. Grosella tomàquets són la més petita de l'espècie, mesurant només sobre 0. de 7 polzades de diàmetre i amb un pes d'aproximadament 1/8 d'unça. Vénen varietats vermells i grocs i té una carn cruixent, dolça. Trobar un nínxol en alguns mercats de productes són diversos únic mirar i les varietats de tomàquet herència saborosa. Entre el més interessants són els tomàquets porpres (com de Pruden porpra, Brandywine i Cherokee porpra), les pells de les quals poden variar en color des d'un rosa fosc amb espatlles de color porpra d'un color rosa fosc viu. Depenent de la varietat, pot variar el color de la carn de crimson a un marró porpra-Rosa. Tomàquet ratllat (com alemany ratllada) tenen una orangey de la pell amb Estries vermelles dèbil. Aquest polpa bicolor és un color groc brillant amb un centre de color vermell. Tomàquets frescos són disponibles tot l'any, amb la temporada alta de juny a setembre. El més suculent, sabor tomàquets són els que són "madurats," en general només disponible en mercats de productes d'especialitat. Malauradament, aquests tomàquets són molt peribles, que és per què supermercats gairebé sempre portar tomàquets que s'han recollits verds i madurat amb gas etilè o a les habitacions de l'escalfament especials. Aquests tomàquets mai tindrà la textura, aroma i gust de la fruita madurats. Tria ferms, ben formats tomàquets que són notablement fragants i ricament color (per la seva varietat). Haurien d'estar lliure de defectes, pesats per a la seva mida i donar una mica de pressió de palm. Ripe tomàquets hauria de ser s'emmagatzema a temperatura ambient i utilitzat en pocs dies. Mai no hauria de ser refrigerats — temperatures fredes fer la carn polpa i mata el sabor. Fruits immadurs pot ser madurat posant-lo en una bossa de paper traspassat amb una Poma per a diversos dies a temperatura ambient (65 ° a 75 ° F). No refrigerar o posar al sol. Tomàquet pells es pot treure per blanquejar-se. Tomàquets assecats al sol són, com el nom indica, assecat al sol (o per altres mètodes artificials). El resultat és un tomàquet vermell masticable, intensament amb sabor, dolç, fosc. Tomàquets assecats al sol de són en general ja sigui Dinar en oli o dinar de Rentatge de celofan. Els beneficis de Rentatge-pack tipus de immersió en oli o altres líquids abans del seu ús. Tomàquets assecats al sol afegir la seva rica sabor a salses, sopes, entrepans, amanides i miríada d'altres plats. Tomàquets en conserva estan disponibles en diverses formes incloent pelat, sencer, aixafat, i aquells amb herbes, com ara l'orenga i/o alfàbrega afegit. De pasta de tomàquet, que està disponible en llaunes i tubs, consta de tomàquets que han estat cuit durant diverses hores, tenses i reduït a una profunditat de color vermell, concentrar-se bé tots els sabors. Llauna de tomàquet triturat consta de tomàquets que s'han cuinats breument i tenses, resultant en un líquid espès. La salsa és un puré de tomàquet una mica més prima, sovint amb condiments i altres saboritzants afegits de manera que és llest per a usar en diferents plats o com a base per altres salses de tomàquet. Tomàquets són rics en vitamina C i contenen quantitats apreciables de vitamines A i B, potassi, ferro i fòsfor. A mig tomàquet té tant de fibra com una llesca de pa de blat sencer i només 35 calories. Vegeu també tomatillo.