Les flors d'estiu o hivern Esquaix són comestibles i deliciós. Esquaix flors vénen en diferents tons de groc i taronja, amb sabors que toc de la carbassa en si. Es poden trobar des de finals de primavera a través de principis de la tardor en els mercats de productes d'especialitat, així com els mercats italià, Latin i filipí. Esquaix flors són, naturalment, suau i una mica flàccid, però escollir les que miren frescos, amb cabdells tancats. Són extremadament peribles i s'ha d'emmagatzemar a la nevera durant no més d'un dia. Esquaix blossoms pot ser utilitzat com a guarnició (sencer o slivered) per a gairebé tot, des de les sopes per plats principals. Que també afegir color i sabor d'amanides. Mètode de més comuna de cuinar en ells és sautéing, sovint després de recobriment les flors amb un batedor de llum. Esquaix flors s'omple a vegades amb ingredients com formatge tou abans de ser al forn o llums de pasta i fregit. Que contenen vitamines a i C, així com el ferro i calci. Vegeu també flors, comestibles.