Encara que als Estats Units només recentment ha començat a apreciar els mèrits d'aquest peix, altres cultures han menjat tauró per eons. Algunes de les espècies de taurons més populars són lleopard, mako, soupfin i tauró guilla. Taurons comercialitzats per a una gamma d'aliments en mida des de 15 a 120 lliures. Encara que alguns dels més petits es venen sencers, els filets, carns o trossos són les formes més mercat comú. El tauró saborosa, lowfat carn és dens i meatlike. a causa del seu metabolisme, tanmateix, té una tendència a l'olor d'amoníac. Aquesta olor desagradable poden ser fàcilment eliminats submergint el peix en llet o aigua i acidulated. Tauró es pot preparar en diverses formes incloent rostir, la graella, al forn, la caça furtiva i fregir. També resulta deliciós en sopes i fred, cuinat tauró es pot utilitzar en amanides. Vegeu també peix; peix tauró aleta.