Un gènere Gram negatius, hidrats de carboni de la fermentació dels, eʃe bacteris d'origen fecal. Que poden sobreviure i poden créixer bé en entorns de fàbrica. La majoria de soques són considerats com potencialment patògens pels humans. Causen un tipus infecciosa de la intoxicació alimentària, és a dir, que es multipliquen en el cos . Per tant, només un petit nombre de cèl lules necessitat d'estar presents en els aliments contaminats. Salmonel·losi és la malaltia causada per bacteris Salmonella. La malaltia és típica d'una infecció gastrointestinal - aparició 12-36 hores després del consum dels aliments, amb els símptomes de la diarrea, dolor abdominal, febre, nàusees, vòmits. Els organismes no són originaris de l'entorn aquàtic, però es poden trobar allà seguint contaminació amb animals, inclosos els humans, excrements.