Antigues inques es van cultivar aquest tubercle humil milers d'anys enrere. La patata no fàcilment va ser acceptat a Europa, no obstant això, perquè això era conegut per ser un membre de la família (com l'albergínia i tomàquet) i, per tant, creu que és verinós. Al segle XVI, Sir Walter Raleigh va ser instrumental en desemmascarar la superstició verinoses patata quan va plantar-los en la propietat que tenia a Irlanda. The Irish sabia una cosa bona quan el van veure i cent anys més tard es van creixent i consumir la patata en grans quantitats. Avui en dia, centenars de varietats d'aquest popular vegetals es cultiven arreu del món. A Amèrica, la patata es pot dividir en quatre categories bàsiques: rogenc, blanca, rodó blanc i rodó vermell. El rogenc patata de Burbank (també simplement anomenat rogenc i Idaho) és llarg, lleugerament arrodonit i té una pell marró, aspre i nombrosos ulls. La humitat baixa i alta midó contingut no només donar-li qualitats superiors per coure però també fer excel lent per a les patates fregides. El rogenc que Burbank va ser nomenat per a desenvolupador, horticultor Luther Burbank d'Idaho. Encara que crescut al llarg de l'oest mitjà, el rogenc també comunament s'anomena patata d'idaho (o no es cultiva allà). Llarg blanc patates tenen una forma similar com el rogenc però tenen, prims i pàl·lid, pells de gris-marró amb ulls gairebé imperceptibles. Es a vegades diuen blanc, Rosa o blancs llargs de Califòrnia, després de l'estat en què es desenvolupaven. Long blancs poden ser al forn, bullit o fregit. El nadó mida polzes llarg blancs s'anomenen patates de dit. La mida mitjana rodó blanc i rodó vermell patates són també comunament com bullir patates. Que estan gairebé idèntica, llevat que el blanc de Ronda té una pell de color marró plena de pigues i el rodó vermell un pelatge marró vermellós. Tots dos tenen una carn cerosa que conté menys midó i la humitat més que el blanc vermellós i llarg. Això fa que siguin més adequats per a bullir (està tant comunament utilitzat per fer el puré de patates) que per a la cocció. També són bones per rostir i fregir. La ronda blanc es cultiva principalment al nord-est on de vegades es refereix a per un dels seus noms de varietat, Katahdin. Red la ronda es cultiva principalment a nord-oest. D'or Yukon patates tenen una pell i carn que les gammes mantegosa groc-daurat. Aquestes bullir patates tenen una textura humit, gairebé suculent i fer molt bé puré de patates. Hi ha una gran varietat de patates relativament nous en el mercat, la majoria de les quals no són nou a tots però més aviat vegetals de patrimoni que remunten segles. Entre els més característics són exemples les patates blaves tots, que mesuren en color de porpra blavós de color porpra-negre. Aquestes patates petites tenen una textura densa i són bons per a punt d'ebullició. Altres patates porpres tenen colors de pell que van des de lavanda a blau fosc i carn que pot ser de blanc beige amb ratlles de color porpra. Entre la polpa Roja patates són la huckleberry (pell vermella i polpa) i la flor (pinkish vermell de la pell i carn). Patates de noves són simplement joves patates (qualsevol varietat). Que no han tingut temps per convertir la seva sucre totalment en midó i per tant tenen una textura cruixent, coberta cerosa i pells Ralo prims, sense desenvolupar. De patates noves són prou petites per cuinar tot i són excel. lent cuit o rostit a la cassola. Perquè van conservar la seva forma després de ser cuinada i tallar, patates noves són especialment adequats per a ús en amanida de patata. La temporada nous patates és primavera a principi d'estiu. De patates d'una varietat o altra estan disponibles tot l'any. Tria patates que són adequats per al mètode desitjat de la cuina. Totes les patates ha de ser ferma, ben formats (per la seva tipus) i taca. De patates noves pot perdre algunes de les seves frondes pell però altres tipus no hauria de tenir qualsevol calbes. Patates d'evitar que els arrugada, germinat o esquerdat. Tint d'un verd — indicatiu d'exposició prolongada a la llum — és causat per la solanine alcaloide, que poden ser tòxic si es mengen en quantitat. Aquesta part verd amarg pot tallar o rascar i la patata s'utilitzen de la manera normal. Botiga patates en un lloc fresc, fosc i ventilat per a un màxim de 2 setmanes. Patates nou ha de ser utilitzat dins de 3 dies de compra. Frigorífica patates provoca a ser bastant dolç i de color fosc quan es cuinen. Càlida temperatures animar brollant i shriveling. Patates són probablement la verdura més versàtil del món i es pot cuinar en qualsevol forma imaginable. Estan disponibles en una àmplia selecció de productes comercials, incloent-hi trossos de patata, instantànies puré de patates (deshidratat patata cuita), patates noves conserves i una gran quantitat de productes congelats capolat browns, patates fregides i patates al forn farcides. Patates no gens difícil a la cintura (una patata de 6 unces conté només al voltant de 120 calories) i un cop de puny nutricional de grup. Són baixos en sodi, alt en potassi i una font important de hidrats de carboni complexos i vitamines C i B-6, així com un magatzem de minerals. Ni patates dolces ni name botanically estan relacionats a la patata.