Àmpliament conegut com besuc, hi ha moltes varietats diferents d'aquesta família de peixos als Estats Units i arreu del món. Els més populars Estats Units porgy és Stenotomus Chrysops, que es troba en aigües atlàntics. Porgies té una carn ferma, baixa en greix amb un sabor suau, delicada. Encara que alguns creixen a 20 lliures, la majoria entren en l'interval de 1/2 - a 3 - lliura. Estan disponibles fresc i congelat i generalment es venen sencer. La porgy és adequat per gairebé qualsevol mètode de cocció, incloent-hi per coure, rostir a la graella i fregir. Vegeu també peix.