Segons a una definició de Samuel Johnson 1755 diccionari de la llengua anglesa, civada eren "un gra que a Anglaterra generalment es dóna als cavalls, però que a Escòcia dóna suport a la gent. "Ja que la civada és de lluny el més nutritiu de la pastures de cereals, sembla que els escocesos van per davant de la resta de nosaltres. Avui en dia, civada sencer encara s'utilitzen com a farratge animal. Els éssers humans no solen consumir-los fins després de la civada s'han netejat, torrades, transbordador i netejat de nou, després de la qual el temps es tornen en quan oat (que encara contenir la major part dels nutrients originals). Civada en quan es pot cuinat i servit com cereal, o preparat de la mateixa manera com l'arròs i utilitzar com un plat al costat o en un plat, com una amanida o farcit de . Rodets de quan al vapor i aplanat amb enorme, civada en quan es converteixen en regular civada laminats (també anomenat civada antiquat). Prenen uns 15 minuts per cuinar. Quick-cuina laminats civada són en quan que s'han reduït en diversos trossos abans de ser al vapor i va rodar en escates més prim. Encara que cuinen en uns 5 minuts, molts pensen que el sabor i la textura mai són bastant com satisfer com amb civada laminats regular. Old-Fashioned civada i la civada ràpida de cuina en general es poden intercanviar receptes. Avena instantània, no obstant això, no són intercanviables perquè estan fets amb tall en quan que han estat precooked i s'asseca abans està posant en marxa. Aquest procés de precooking així que suavitza els trossos civada que, després de ser combinada amb un líquid, la barreja pot convertir fleca com muffins o galetes en enganxosos es formin grumolls. Més de l'Avena instantània s'empaqueta amb sal, sucre i altres saboritzants. Scotch civada o tall d'acer civada o farina de civada irlandès són tots els noms per en quan que s'han tallat a trossos de 2 a 3 i no laminats. Prenen considerablement més temps per cuinar que laminats civada i té una textura masticable decididament. Civada farina està fet d'en quan que han estat terra en pols. Conté sense gluten, no obstant això, tan — per a productes de rebosteria que necessiten a l'alça, com pans de llevat — ha combinat amb una farina que fa. Civada, segó és l'embolcall exterior de la civada i és particularment rics en fibra soluble, considerat com dels principals en la lluita contra el colesterol alt. Segó de civada de , en quan, farina i civada Scotch són més propensos a trobar a les botigues d'aliments saludables que els supermercats. Civada són rics en vitamina B-1 i conté una bona quantitat de vitamines B-2 i e.