Aquest petit en forma de llimona, cítrics té una fina pell verda i una polpa sucosa, pàl·lid verd. Llimes creixen en climes tropicals i subtropicals com Mèxic, California, Florida i el Carib. Perquè són una excel lent font de vitamina C, limes eren alimentats per mariners britànics com un preventives escorbut (el fet que va ser el trampolí del sobrenom pejoratiu "limey"). Les dues varietats principals són la llimona de Pèrsia (el més àmpliament disponible als Estats Units) i la Llimona àcida de la Florida. L'últim és més petit, terreny i té un color més groc verd. Fora de Florida, la clau de calç és normalment trobat només en mercats de productes d'especialitat i alguns supermercats que porten productes gurmet. Encara persa limes estan disponibles tot l'any, la temporada alta és de maig a agost. Cop d'ull per a colors brillants, pell llisa limes que són pesats per a la seva mida. Marró petit àrees (escaldar) a la pell no afectarà el sabor o suculència però es una pell arrugada o dur. Sense talls frigorifica llimes en una bossa de plàstic de fins a 10 dies. Tall llimes poden ser emmagatzemats en la mateixa manera a 5 dies. Endolcida o suc de llimona sense sucre embotellada, així com el suc de llimona congelat i limeade, són alguns dels productes més populars de calç i estan disponibles en la majoria dels supermercats. El versàtil calç té una multitud d'usos, des d'un més alegre de combinats (com margarides), un adob per plats de peix cru (per exemple, seviche), pel pastís de llimona famós.