Qualsevol ocell salvatge adequat per menjar, incloent-hi les aus més grans de les espècies (com ara el gall dindi salvatge i Oca), mitjans (incloent-hi els faisans i l'ànec salvatge) i ocells més petits de joc (com ara la fotja, Colom, gall fer, gallina avellaner, Alosa, gallina de fang, perdiu, Colom, pluvial, guatlla, tren, becadell, candidiasi i becada). , Excepte per a uns pocs criats en granges de jocs (que són generalment cars), joc d'ocells no són fàcilment disponibles. Els que es troben en els mercats en general són de bona qualitat. Jocs més ocells es venen congelats; alguns dels ocells més petits són en llauna. Factors que afecten la qualitat inclouen l'edat de l'ocell i la manera en què va ser tractat després que va ser assassinat. Ocells de qualitat hauria de tenir no fora olor; la pell ha de ser fresc mirant, no avorrit o sec. Joves ocells són els millors i es poden identificar per la seva breastbone flexible, peus i potes; les seves urpes serà agudes. De les aus silvestres són molt més prima que la varietat domesticat. a causa de la manca de greix natural — especialment en els ocells més petits — que ha ser basted, barded o entatxonat abans de rostir. Aus més grans són millors cuit amb calor humit, lenta, com ara l'estofat, o s'utilitza en sopes o guisats.