Home > Terms > Catalan (CA) > peix

peix

Tots els peixos es desglossen en dues categories molt àmplies — peix i marisc. En els termes més bàsics, peixos estan equipades amb aletes, un tronc i brànquies, mentre marisc té dipòsits d'una manera o altra. (Per a detalls en marisc, veure aquella llista. ) Sense closques són separats en dos grups de peix — peixos d'aigua dolça i peixos marins. Perquè l'aigua salada proporciona flotabilitat més que l'aigua dolça, peixos d'aigua salada — com cod, robinsi i tonyina — pot permetre el luxe de tenir ossos més gruixuda. De peix d'aigua dolça — com silur, la perca i la truita — no es poden ponderar amb un esquelet pesat. En comptes, la seva estructura es basa en centenars d'ossos minúscula, una font de frustració per molts diners.

a més, peixos estan separats en dues categories més: Pleuronectiforme i roundfish. Pleuronectiforme, quin swim horitzontalment al llarg del fons del mar, són la forma d'un platter oval, la part superior està fosc i el blanc de fons. Dos ulls són en el costat del cos davant alça. Roundfish tenen un cos d'un xic més arrodonits, amb els ulls d'ambdós costats del seu cap. Més, peix es divideixen en tres categories segons el seu contingut de greix — magra, moderat en greix i alta en greixos. L'oli en lean peix es concentra en el fetge, en lloc de ser distribuïts immediatament a través de la carn. Seu contingut de greix és menys de 2 1/2 per cent i la carn és suau i color lleugerament.

Peixos en el lean categoria inclouen Negre Llobarro, truita de rierol, cod, tambor robinsi, haddock, rap, halibut, pol-manca, ocean perca, pagre vermell, peix de roca i tilefish. Peix moderat en greix en general tenen menys de 6 per cent de greix i inclouen barracuda, striped bass, peix espasa, bonítol i Sillago. El greix contingut d'alta en greixos peix pot arribar tan alt com un 30 per cent (com amb l'anguila), però la mitjana és més proper a 12 per cent. Alguns dels peixos d'alta en greixos més populars són areng, o, verat, smelt, esturió i tornieri. La distribució més àmplia de greix en moderat - i alta en greixos peix dóna els seus polpa un color més fosc, textura més ferma i més distintiu sabor.

En comprar fresc, peix sencer, mira les següents característiques: brillant, clara, completa ulls (ulls enfonsats o of Rain denotar ranci peix) la pell brillant, color brillants una olor fresc i suau; carn ferma que estretament s'aferra als ossos i sorgeix quan es prem amb el seu dit; i vermell a bright pink brànquies, lliure de qualsevol fang o residus. Peix sencer ve ungutted o dibuixat, és a dir les entranyes i a vegades s'han eliminat les brànquies. a que ha estat vestida ha, a més de ser dibuixat, havien peix les escales eliminats. Conjunt vestida normalment es refereix al peix sencer; pan vestida a un peix amb head, cua i aletes eliminat. Filets de de peixos i carns hauria de tenir una olor fresc, textura ferma i aparició humit. Filets són un desossat, dos longitudinalment interromp des dels costats d'un peix. Són peces normalment individuals, encara que butterfly filets (ambdós costats dels peixos connectats per la franja uncut de pell a la part ventral) també estan disponibles. Filets de peixos són transversal Talls de peixos grans, vestir-se. Són normalment de 5/8 a 1 polzada gruixut i conté una petita part de la columna vertebral.

De peix fresc ha immediatament ser refrigerats, estretament embolicat i s'utilitza dins d'un dia — 2 dies a la majoria. Botiga mai ungutted peixos, com les entranyes decaure molt més ràpidament que la carn. En adquirir peix congelat cru, assegureu-vos que està congelada sòlidament. Que ha de ser estretament embolicat en un bon estat, humitat - i vaporproof material i hauria de tenir cap olor. Qualsevol taques glacial, foscos, blancs o secs indicar dany a través d'assecat o deteriorament. De peix d'evitar que és sospitós d'haver estat descongelat i refrozen, un procés que redueix la qualitat global de textura i sabor. Congelats de peix ha de ser emmagatzemada en una humitat - i vaporproof s'ajustin al congelador durant fins a 6 mesos. Desglaç a la nevera 24 hores (per a un paquet de 1 lliura) abans de la cocció. Ràpida descongelació es pot acomplir posant el peix congelat, embolicat en aigua freda, permetent 1 hora descongelar un paquet de 1 lliura. Peix mai refreeze.

Conserves de peix, com la tonyina, salmó i sardines, generalment mantindrà durant aproximadament un any emmagatzemat a 65 ° F o menys. No obstant això, ja que el consumidor no saber en quines condicions béns poguts s'han emmagatzemat en magatzems, la millor idea és comprar només el que s'utilitzarà en uns pocs mesos. Peixos són una excel lent font de proteïnes, vitamines del b complex i minerals com el calci, ferro, potassi i fòsfor. Peixos d'aigua salada i d'aigua dolça són baixos en sodi i, també en comparació amb carn, baixa en calories.

De cuina de peix: peix es pot cuinar a la miríada de formes incloent-hi per coure, rostir, fregir, rostir a la graella i coure al vapor. Un general regla per cuinar el peix és de mesurar-lo en el seu punt més gruixut, llavors cuinar 8 a 10 minuts per polzada (4-5 minuts per polzada de meitat). Provar de peix per a doneness, utilitzar una forquilla per prod-lo en el seu punt més gruixut. El peix ha de ser opac, seu blanc lletós de sucs. Peix Undercooked és transluscent, seu sucs clars i aquós; peix overcooked està seca i s'ensorra fàcilment. Una altra prova és inserir un termòmetre de instant-llegir en el punt més gruixut — peix que ha fet la voluntat registrar 145 ° F.

Veure també akule; quinqueradiata; anxova; plancha; aqüicultura; baix; blackfish; laticlavius; bluefish; amblycephala; brill; buffalo peix; lota; carpa; char; crappie; cusk; dab; fins; peixos voladors es troben; fugu; gaspergoo; Múl·lid; greenling; Epinephelus; grunion; grunyit; gurnard; jack; meduses; jewfish; gall; plurilineatus; Llamprea; lingcod; mahi mahi; mullet; opah; opakapaka; roughy taronja; petrale sole; pike; sardina; pompano; porgy; moll; peix sabre; saltfish; sorra dab; sardina; llobarro; tauró; skate; sole; sprat; els bots; surimi; tilapia; peix d'escombraries; turbot; Acanthocybium solandri; Corball reial; salmoniformes.

0
Collect to Blossary

Member comments

You have to log in to post to discussions.

Terms in the News

Billy Morgan

Sports; Snowboarding

Snowboarder britànic Billy Morgan ha aterrat primer alguna vegada 1800 suro Quàdruple de l'esport. Era el pilot, que va representar a Gran Bretanya Olímpics d'hivern de 2014 a Sotxi, Livigno, Itàlia, quan va arribar la maniobra. Es tracta de llançar quatre vegades, mentre que el cos també gira cinc rotacions complets sobre un eix transversal o descendent orientada. ...

Marzieh Afkham

Broadcasting & receiving; News

Marzieh Afkham, que és la primera portaveu de Ministeri estrangers del país, liderarà una missió a l'Àsia Oriental, informa l'agència de notícies estatal. No és clar a quin país ella es publicaran com seu nombrament encara ha de ser anunciat oficialment. Afkham només serà l'ambaixador femenina segona ha tingut l'Iran. Sota el domini del darrer xa, ...

Paquet setmanal

Language; Online services; Slang; Internet

Setmanal paquet o "Paquet Semanal" com és coneguda a Cuba és un terme utilitzat pels Cubans per descriure la informació que es desprèn de l'internet fora de Cuba i estalviaven a empentes dures per ser transportada a Cuba propi. Paquets setmanals després es venen pels cubà sense accés a internet, que els permet obtenir informació pocs dies - i de vegades hores - ...

Banc d'inversió asiàtica infraestructura (AIIB)

Banking; Investment banking

L Àsia infraestructura inversió bancària (AIIB) és una institució financera internacional establert per encarar la necessitat a Àsia per al desenvolupament d'infraestructures. Segons l'Asian Development Bank, Àsia necessita 800 mil millones dòlars cada any per a carreteres, ports, centrals elèctriques o altres projectes d'infraestructura abans de 2020. ...

Espartà

Online services; Internet

Espartà és el nom donat al navegador Microsoft Windows 10 nou que substituirà Microsoft Windows Internet Explorer. El nou navegador es construirà des del camp i desatendre cap codi des de la plataforma d'IE. Té un motor de rendició nou que es construeix per ser compatible amb com la web s'escriu avui. El nom espartà és batejat el ...

Featured Terms

Carmesina
  • 0

    Terms

  • 0

    Blossaries

  • 0

    Followers

Industry/Domain: Natural environment Category: Earthquake

Terratrèmol de L'oceà Índic 2012

En 11 abril 2012 un terratrèmol submarí colpejat a prop de la província Indonèsia d'Aceh, mesurament a una magnitud de 8,6. Hi ha temors inicials que ...

Featured blossaries

Humanitarian Aid

Category: Politics   1 22 Terms

ALL ABOUT PRAYER

Category: Religion   1 1 Terms