Qualsevol de les sis varietats diferents de quarks. Hadronic tota la matèria està formada pels quarks, els més elementals constituents de la matèria. Sis diferents sabors estan etiquetats u, d, s, c, b i t, corresponents per amunt, avall, estrany, encisat, fons i la part superior. Els quarks són tots ànode. Els sabors u, c, t i portar una càrrega elèctrica positiva igual en magnitud a dos terços de l'electró; la d, s i b sabors tenen una càrrega negativa d'un terç de l'electró.

Diferents amb gust els quarks tenen masses vastament diferents que van des de la més lleugera, el quark u, amb una missa al voltant de 5 MeV / c ² (on c és la velocitat de la llum), igual a la massa d'aproximadament 10 electrons, el quark top, amb una massa vegades 35.000 major, o 175 GeV / c ², sobre la massa d'un Àtom d'or. a causa de la seva massa gran, només a 1994 fou proves presentades per l'existència del quark top. Quarks de qualsevol gust estan a més caracteritzats per tres nombres quàntics addicionals anomenades color: vermell, verd i blau. Cada quark té un homòleg antiquark portant la anticolor corresponent. Totes aquestes propietats s'han establert bé experimentant.